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Warenwirtschaft für Restaurants

Branchencheck

Rezepturverwaltung in beliebigen Hierarchien Verwaltung von Taragewichten bei Flaschen für Inventurkontrollen integrierte Kassenkontrolle separate Mehrwertsteuersätze für Ein- und Verkauf komfortable Einheitenbestandsverwaltung für Getränke (Liter; Glas; Flasche; Fass) Verwaltung von zwischenproduzierter Ware Unterscheidung zwischen Lagerartikeln, Lagerrezepturen und Verkaufsartikeln eigene Artikelnummern pro Betrieb Berechnung von Schankverlusten Automatische Korrekturrechnung von Beständen und Roherträgen bei Buchungen älteren Datums

Wie viele Tomaten gehören in den Salat?

Warenwirtschaft in einem Restaurant, das heißt in erster Linie Rezepturverwaltung. Kein Artikel wird in der Gastronomie so verkauft, wie er eingekauft wird. Nimmt man die Getränke, dann kommt noch der Verkauf in den verschiedensten Einheiten dazu. Die Bestandskontrolle verlangt dabei die Umrechnung der verschiedenen Verkaufseinheiten in die Bestelleinheit.

In Orgasoft.NET ist dies sehr übersichtlich gestaltet. Ein Artikel kann unter derselben Artikelnummer in allen möglichen Einheiten vorkommen, wobei für jede Artikeleinheit eine separate Verkaufsartikelnummer vergeben wird. Dabei können alle im Unternehmen vorkommenden Einheiten bereits mit den entsprechenden Umrechnungsfaktoren auf die Bestelleinheiten vordefiniert werden. Eine Anlage der Artikel ist dann nur noch mit sehr wenig Aufwand verbunden.

Die Rezepturverwaltung in Orgasoft.NET ist hierarchisch gegliedert. Das bedeutet, dass Sie sogenannte Unterrezepturen bilden können. Das klingt kompliziert und kann an folgendem Beispiel besser erklärt werden. Zum Jägerschnitzel gibt es denselben gemischten Salat wie zum Zigeunerschnitzel. In der Rezeptur geben Sie bei beiden Gerichten als Rezepturbestandteil nicht die einzelnen Zutaten des gemischten Salates ein, sondern Sie geben hier einfach den kompletten gemischten Salat an. Ändern Sie irgendwann die Rezeptur des gemischten Salates, weil Sie vielleicht ein anderes Dressing verwenden, so ändert sich dies automatisch bei allen Gerichten, in denen der gemischte Salat vorkommt.

Ähnlich wie mit Unterrezepturen verhält es sich mit zwischenproduzierter Ware. Dies sind sogenannte Lagerrezepturen, auf denen ein Bestand verwaltet werden kann. Auch dies kann in Orgasoft.NET verwaltet werden.

Unterschiedliche Einkaufs- und Verkaufssteuer

Eine Besonderheit in der Gastronomie ist auch die unterschiedliche Handhabung der Mehrwertsteuer. Während Sie im Einkauf die normale, artikelbezogene Vorsteuer bezahlen, also 7 % für Lebensmittel und 19 % für Getränke, so spielt dies bei Ihrem Verkauf keine Rolle, da Umsätze im Restaurant generell der 19prozentigen Umsatzsteuer unterliegen. (Ausnahme: Fast-Food-Gastronomie). In Orgasoft.NET können Sie diese separaten Steuersätze problemlos verwalten.

  

 

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